Portrait de Stratos : Emmanuel Maumy [Promo 2002 ]

Emmanuel Maumy - Designer conseil en création d’espace intérieur

Depuis 2006, Emmanuel est créateur d'espace intérieur spécialisé en ERP, des établissements recevant du public, tels que, les cafés, hôtels, restaurants. 
Confiné comme tout le monde au printemps 2020 (date de notre interview). Malgré cela, Emmanuel tient le cap au côté de ses amis et 3 coworkers présents sur Chambéry. Chacun, chacune a son domaine de compétence : une webdesigner, un graphiste un spécialiste en recherche patronymique, et lui-même, designer conseil en design d’espace. La bienveillance, le partage et la complémentarité sont les valeurs qui règnent au sein de ce collectif.
Depuis juin 2020, l’accueil de la clientèle dans les CHR (café-hôtel-restaurant) n’a toujours pas trouvé son rythme de croisière. Mais le moral et le sourire sont au rendez-vous chez Emmanuel et chez ce collectif de professionnels nommé “Watson’s”.

 Suivons Emmanuel pas à pas depuis ses débuts dans le monde du travail

L’année de la sortie de l’école, Emmanuel débute déjà les projets en design d’espace et de vente / ERP. Son projet de fin d’études est « et si le luxe  c’était de prendre le temps ». Cette réflexion permet à Emmanuel, une fois diplômé, de répondre à un brief pour un client qui crée une nouvelle façon de concevoir la vente de la joaillerie. La commande de ce client est la création d’un showroom de joaillerie dont le point de vente se fera à l’étranger, au Maroc. L’identité globale fait partie intégrante du brief, ainsi qu’une première ébauche pour la collection. Les attentats de Casablanca de 2003 feront capoter le projet final. Emmanuel saura rebondir de plus bel depuis Paris.
Au fil des projets, Emmanuel confirme son appétence pour le design d’espace. Il est soucieux d’apporter une multitude de petites réponses doctes et poétiques aux questions que posent un espace qui accueille du public. Le souci des détails compte. Apporter de la cohérence aux matières apparentes sur les ensembles. Du sol au plafond, les formes et des volumes du mobilier sélectionné se répondent.

Emmanuel et sa famille migrent en Savoie en 2006 après 3 années de design en freelance en région parisienne. 

"Exit "Paris" et son rythme de vie, ..., sans respiration possible”. Emmanuel est intégré à un cabinet d’architecture pendant 2 ans. Il continue à apprendre son métier de designer d’espace au travers de projets  de magasin de matériel pour la montagne, sport et accessoires : Le « rush » du samedi matin dans la boutique de ski n’a plus de secret pour lui.

En 2008, Emmanuel a trouvé son rythme de croisière. Il se met à son compte et se spécialise dans le monde professionnel des CHR (café, hôtel, restaurant). « S’adresser à des professionnels qui accueillent du public comporte des contraintes. Certes ! Mais le CdC (cahier des charges) est charté et pragmatique. En tant que conseil en design, je me dois d’écouter. De questionner mon client et ses employés. Telle une éponge, je m’imprègne des lieux, de l’énergie dégagée lors du « coup de feu » de 13h ou 20h ! Je reformule et j’analyse méticuleusement afin de donner vie aux motivations mouvantes de ma clientèle de restaurateurs. J’ai plaisir de dire qu’il m’arrive d’être à la fois visiteur et client de ces mêmes lieux publics. La présence du covid dans les murs impose de repenser nos comportements. Mon offre de service comporte également la mise à jour des nouvelles réglementations, ...  Être à la page, me permet de rester jeune » (sourire !)

Retenons que la qualité première d’un designer-conseil réside dans sa capacité à savoir s’adapter à son/ses marchés. Avec le virus covid-19, une prospection commerciale pourrait devoir se faire dans le courant de l’année 2021, 2022. En novembre dernier, la réglementation par client attablé est passée de  4 m² à 8m² dans les commerces alimentaires.  Nous espérons toutes et tous une évolution favorable d’ici à la fin de l’année 2021, ... Dans les restaurants, une recherche de solutions pourrait amener à encore davantage fluidifier la vente en "clicker&collecter", voire aussi, de faire 3 services à table le midi. L’ouverture se ferait avant 12h et fermerait en milieu d’après-midi, … Autant de propositions auxquelles Emmanuel doit réfléchir avec ses clients depuis cet été 2020.

Retrouvons, ici-même, une « Success story »  intéressante à détailler :  En 2018, un restaurateur s’est rapproché d’Emmanuel, designer conseil. Ce professionnel lui a demandé de plancher sur le constat suivant : «Mon restaurant typé authentique propose une carte gastronomique. Je constate que nous perdons de la clientèle chaque année ! Alors, je sollicite vos qualités de conseil en design d’espace pour savoir s’il serait à propos de repartir de zéro. De changer l’identité complète du restaurant ! Que faudrait-il mettre en œuvre pour éradiquer l’identité “gastronomique” au profit d’une cuisine plus légère et actuelle comme celle d’une pizzeria, par exemple… !»
Emmanuel s'est donc mis à l'ouvrage. L'option de la pizzeria a été retenue et c'est un vrai succès : "Depuis son ouverture, cette pizzeria cartonne. La pleine confiance de ce restaurateur m'a permis de conjuguer et mettre en œuvre plusieurs cordes précieuses : une nouvelle identité graphique forte, une approche culinaire soignée et un intérieure choisie en totale cohérence" - " Dès lors, mes clients ainsi que leurs clients sont régulièrement à la recherche de nouveaux emplacements pour ouvrir un deuxième opus”. 

Strate Alumni : Au sein de votre collectif, parvenez-vous à travailler ensemble ?

Emmanuel Maumy : Oui, d’une certaine manière. La bienveillance et l’écoute mutuelle sont nos valeurs. Nous nous efforçons d’apporter des solutions sur mesure, les plus globales possible à nos clients. Nous sommes à la fois collaborateur et amis. Pas de place à l’Ego entre nous. Nous mangeons ensemble plusieurs fois par semaine. Nous partageons nos idées, nos projets et restons à l’écoute de notre quotidien. Ensemble, nous arrivons à apporter une offre pluridisciplinaire et complète. En clair, une boîte à outils que le client utilise selon son envie et ses besoins du moment.

S.A. : Un designer-conseil en CHR, est-il également un cuisiniste ?

E.M. : Non. (soupir !) Le designer-conseil se rapproche davantage d’un ensemblier, c’est-à-dire, quelqu’un de créatif qui apporte une cohérence globale à un lieu qui accueille du public. Les couverts sont coordonnés avec la nappe, les chaises, le sol, les murs et la couleur du plafond, … Idéalement les tenues vestimentaires sont adaptées, mais je n’interviendrais que sur demande spécifique de mon client. Il faut parfois savoir rester à sa place ! Mon travail prend bien en compte l’interaction et le flux qu’il y a entre la cuisine et la salle. Concernant l’activité en cuisine, celui-ci reste bien l’affaire du chef et de son cuisiniste. Idem au sujet d’une boutique de location de ski. Je m’occupe de la zone qui accueille le public. Quant à l’atelier de réparation du matériel, je laisse cet aménagement au patron et à ses employés.

S.A. : Un architecte d’intérieur et un ensemblier (designer conseil) sont-ils amenés à travailler ensemble sur une boutique ou un CHR ?

E.M. : Je dirais que ces 2 métiers sont concurrents. Chacun apporte sa patte et ses compétences. Le choix de l’un ou de l’autre est orienté en fonction de l’envergure du projet, de son budget et de l’intention initiale. Lors de gros travaux (mur porteur, création de surfaces supérieures à 150m2), un permis de construire d’architecte et une maîtrise d’œuvre sont requis … Pour ma part, en tant que designer conseil, je fais la création de l’espace. Je m’assure de la cohérence globale, ... Concernant le suivi et avancement des travaux, un chef de chantier s’en charge avec ses artisans spécialisés.

S.A. : Vous enseignez le design d’espace une journée par semaine. Qu’est-ce que cela vous apporte ?

E.M. : Je prends beaucoup de plaisir à transmettre. Les étudiants en BTS (design d’espace et agencement, …) m’enrichissent beaucoup tout au long de l’année. Mettre des mots sur les choses. Expliquer ce que je fais tous les jours au studio me permet de mieux intégrer et comprendre mon métier. J’interviens dans ce BTS à Chambéry depuis déjà plusieurs années. Par ailleurs, le Campus de Strate Lyon peut aussi être une éventualité pour des interventions ponctuelles dans l’avenir.

S.A. : Que retenez-vous de votre passage à Strate ? 

E.M. : Ces années d’études ont été très formatrices. Elles m’aident quotidiennement à penser, à raisonner, à retranscrire les projets à la planche à dessin digitale 2D, 3D … Ma frustration est d’avoir reçu mon diplôme et d’avoir coupé avec le monde des études. Ma force est d’être là où j’en suis aujourd’hui. Étant enseignant à mon tour, je comprends mieux les choses. Être membre de l’association Strate Alumni m’apporte. Témoigner aujourd’hui suite au premier article datant de 2017 est une chance que j’aime saisir. Par ailleurs, avec le directeur de l'école où j’interviens à Chambéry, nous nous devons de passer à l’action et fédérer les anciens.

SA : Quels seraient vos conseils et recommandations pour la nouvelle génération de créatifs ? 

EM : Soyez curieux et restez-le. Gardez le mouvement. Ne restez jamais figé sur ce que l’on vous a appris la veille.  Sachez vous entourer d’autres compétences complémentaires à la vôtre. Partez faire le tour du monde autant de fois que possible. Devenez autonome et performant dans vos recherches. Donnez du sens à vos actions. Cultivez votre culture générale. Restez en éveil et à l’écoute des sons, des odeurs.

S.A. : Quels sont les enjeux du métier de designer d’espace post crise ?

E.M. : Sachez vous adapter et vous renouveler. Tenez-vous à jour des réglementations. Cultivez votre différences pour offrir quelque chose qui sera à la fois à votre image et en accord avec le brief du client, (sourire). Être empathique vous permettra d’intégrer les grands mouvements que notre société prend : l’écologie, le social, le responsable.

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